Правил потлака никогда не видел, но не важно.
Список участников в любом случае открыт аж по утро воскресенья включительно, и значит это будет не потлак, а обычное чтопопало. Просто все кому не лень сколько-нибудь какой-нибудь выпивки, хлеба, овощей и фруктов принесут. Обычно приносят слишком много и половину приходится выбрасывать, ну а не принесут - значит поедят одного только мяса.
Хочешь организовать лучше - организовывай, а я пас.