![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Умягчить недорогую говядину
Всегда было интересно как в недорогих китайских жральнях умудряются делать столь мягкую говядину, как например в популярных beef and broccoli, но всё руки не доходили поискать. Само нашлось случайно, утюпчик подсунул пока я возвращался с регаты.
Мясо тонко нарезать, мариновать в яйце и соевом соусе, не пережарить - вот, оказывается, и весь секрет.
Мариновать совсем недолго.
Проверил - работает.
Я, правда, не старался сделать "европейский вкус", и вместо подсушивания второй порцией крахмала, наоборот, нафигачил еще и тайского соуса, но тоже очень хорошо вышло, прямо с первого раза. Пропорции соблюдались очень плюс-минус.
Мясо тонко нарезать, мариновать в яйце и соевом соусе, не пережарить - вот, оказывается, и весь секрет.
Мариновать совсем недолго.
Проверил - работает.
Я, правда, не старался сделать "европейский вкус", и вместо подсушивания второй порцией крахмала, наоборот, нафигачил еще и тайского соуса, но тоже очень хорошо вышло, прямо с первого раза. Пропорции соблюдались очень плюс-минус.