![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Я первый раз сделал плов когда мне было 14 лет. И с тех пор моя жизнь поделилась на периоды, в которые у меня плов получается и когда нет. И почему-то мне кажется, что я не один такой.
Он не один такой. Разве что я начал измываться над пловом всего только лет десять назад. Результат всем окружающим неизменно нравился (без добавки никто из-за стола не вставал, а бывало что и по три раза нагребали) даже если он был на говядине и при том, что все готовилось в старом щербатом люминиевом казанке на обычной плите. Ну когда-то недосолю, когда-то с водой чуть промахнусь и "пасочка" вывернутая из кастрюли чуть разъезжается, а еще он у меня снизу чуть "смолился", но только что часть ценных протеинов оставалась в кастрюле, а на вкусе это никак не отражалось. А потом, с иллюзией понимания причин разных косяков и переходом на большую чавунину, процесс окончательно разладился.
Началось с того, что мы в целом стали покупать мешками рис Jasmine, и будучи прекрасен везде, в плове он мне стал казаться каким-то... как с мелчайшим песком. Сейчас мне кажется, что я понимаю причину (и она не в рисе - просто сквозь рис пробулькивала та пакость со дна, которая раньше к нему прилипала и превращалась в смолу), но за последний год я перешел сначала на басмати, и он у меня постоянно не уваривался, причем неравномерно - в середине прекрасен, под стенками же как и вовсе не варился (кажется, я и этому уже знаю причину - в большой кастрюле рис все же надо мешать, плюс тупо недоливал воду), а потом, замучившись, вернулся к самому дешевому безродному длиннозернистому с которого, собственно, начинал опыты. И что я вам скажу? Теперь я не волнуюсь о том, что раньше рис у меня был недостаточно рассыпчат и его можно было есть вилкой. Последняя каша показала, что все предыдущее было очень даже ничего, а от ума происходит преимущественно горе. Через три дня, так и не заставив себя съесть ни одной порции, выковырял из кастрюли сколько-то невнятного переваренного мяса, а остальное высыпал в ведро. В чавунине вышел превосходный чили, а с пловом ищу кому капитулировать. Чем дальше - тем активнее не получается. Период, блин, такой.
Он не один такой. Разве что я начал измываться над пловом всего только лет десять назад. Результат всем окружающим неизменно нравился (без добавки никто из-за стола не вставал, а бывало что и по три раза нагребали) даже если он был на говядине и при том, что все готовилось в старом щербатом люминиевом казанке на обычной плите. Ну когда-то недосолю, когда-то с водой чуть промахнусь и "пасочка" вывернутая из кастрюли чуть разъезжается, а еще он у меня снизу чуть "смолился", но только что часть ценных протеинов оставалась в кастрюле, а на вкусе это никак не отражалось. А потом, с иллюзией понимания причин разных косяков и переходом на большую чавунину, процесс окончательно разладился.
Началось с того, что мы в целом стали покупать мешками рис Jasmine, и будучи прекрасен везде, в плове он мне стал казаться каким-то... как с мелчайшим песком. Сейчас мне кажется, что я понимаю причину (и она не в рисе - просто сквозь рис пробулькивала та пакость со дна, которая раньше к нему прилипала и превращалась в смолу), но за последний год я перешел сначала на басмати, и он у меня постоянно не уваривался, причем неравномерно - в середине прекрасен, под стенками же как и вовсе не варился (кажется, я и этому уже знаю причину - в большой кастрюле рис все же надо мешать, плюс тупо недоливал воду), а потом, замучившись, вернулся к самому дешевому безродному длиннозернистому с которого, собственно, начинал опыты. И что я вам скажу? Теперь я не волнуюсь о том, что раньше рис у меня был недостаточно рассыпчат и его можно было есть вилкой. Последняя каша показала, что все предыдущее было очень даже ничего, а от ума происходит преимущественно горе. Через три дня, так и не заставив себя съесть ни одной порции, выковырял из кастрюли сколько-то невнятного переваренного мяса, а остальное высыпал в ведро. В чавунине вышел превосходный чили, а с пловом ищу кому капитулировать. Чем дальше - тем активнее не получается. Период, блин, такой.