ugputu

Я, традиционно в путешествиях, стараюсь по максимуму попробовать местную кухню. Особенно если она предлагает какие-то неведомые для меня блюда.
Поэтому, первый пост о Казани - про татарскую еду. Ибо, сразу после заселения в отель и до начала экскурсии мне нужно было подкрепиться. На пешеходной улице я нашла какую-то маленькую пекарню "Жар Свежар". Она привлекла меня большим ассортиментом пирогов и развесных салатов. То, что надо.

Эчпочмаки - единственное знакомое кулинарное слово из всего татарского - там тоже были в наличии. По-русски это треугольники, то есть действительно треугольные пирожки с мясом, картошкой и луком. И поскольку о них я была наслышана, для начала все же решила взять что-то незнакомое. И взяла элеш. Это круглый пирожок с мясом, картошкой и луком. И отличается он не только формой, но и большим количеством бульона внутри. Ну, и салат цезарь, ибо незнакомых салатов среди всех - там не нашла. В комплекте с облепиховым чаем мой обед обошелся в 330 рублей. И мне это очень понравилось. Очень демократично по цене. И еще потому, что элеш оказался очень вкусным и сытным, щедро наполненным начинкой из курицы-картошки кубиками и луком и с тонким и (внезапно) рассыпчатым тестом, похожим на песочное. Как потом оказалось, местная выпечка вообще отличается этим свойством от русской выпечки. У нас тесто у пирогов тянущееся, местами иногда даже резиновое. А здесь даже лепешка (кыстыбый) и та совсем непохожа на лаваш или тортилью. Она жуется! ))




Поскольку многие из жителей мусульмане, то из мясностей в пирожках попадается как курица, так и говядина, конина, утка и гусь. Свинины мне ни разу не попалось.

Воодушевленная вкусным обедом, я с собой купила еще и губадию. Это тоже круглый пирожок, но уже со сладкой начинкой из: татарского творога корта (почти оранжевого, уваренного до сухого состояния обычного творога), риса, изюма и яиц. Прочитав состав уже после покупки, подумала, что меня ждет разочарование. Странное какое-то сочетание продуктов. Но, напротив, по итогу оказалось, что это самая вкусная выпечка, которую я попробовала в Казани. Это свадебный пирог. И обычно продается большим. Но, видимо, для туристов его пекут и порционно. Вот она, губадия - на тарелке ниже с белой "шапочкой" (105 руб.).




На первой же экскурсии гид рекомендовала зайти в местный "макдак" неотатарской кухни "Тюбетей".
По форме: ресторан быстрого питания с электронными табло для заказа. По содержанию: татарская кухня адаптированная под современный ритм жизни и вкусы современного человека.



Там я попробовала кыстыбый - лепешку с начинкой, которая в этом месте называется кыстыбургер. Начинки на любой вкус. Традиционная - картофельное пюре. Попробовала и такую. А в другой раз взяла с утиной грудкой, пюре и салатом айсберг. Начинки много, лепешка мягкая. Единственное, почему-то пахла прогорклым маслом. Экономят, видимо. Местная лапша - токмач - особо впечатления не произвела. Обычная куриная лапша.



Пробовала я еще перемячи - татарские беляши с говядиной (или бараниной).

В другой раз брала там "сундук" с кониной: картофельное пюре, томленая конина в соусе, и салатик из огурцов, запеченного перца и зеленого салата. Вкусно. Конина тут напоминала говядину.

Конину и утку или гуся можно увезти с собой в виде колбасы.
Кызылык - сыровяленая колбаса из свежей конины, содержит много белка и мало холестерина. Из утки такая же сыровяленая колбаска. Делают их тоненькими, не больше 3 см в диаметре. И на вкус, как я поняла, могут значительно отличаться. Ту, что пробовала я, могу охарактеризовать так. Кызылык - на любителя. Она жирная, несмотря на то, что там мало холестерина. И очень плохо жуется. Зато утиная колбаса показалась и вкусной, и белковой. Жуется отлично, жира нет.

Татарские сладости очень сладкие. Как и все восточные.
Чак-чак - главный герой. Его много везде и разных вкусов. Похожий десерт- баурсак. По вкусу как чак-чак, но тесто воздушное, похожее на кукурузные палочки, щедро пропитанные медовым сиропом. Есть еще талкыш калеве - пирамидки из муки, сахара и меда, которые ну очень сильно напоминают турецкий пишмание. И всякие разные щербеты, пахлава, лукум и т.д., и т.п.

Татарский чай отличается наличием большого количества трав на базе черного чая. Ароматный, вкусный.

Ну а завершу я свой рассказ описанию моего последнего обеда в городе, в столовой на той же пешеходной улице.
Капустный салат, макарошки с котлетой, кусок хлеба и чай. Прочитав, вы точно зададите вопрос: что в нем такого в этом обеде, чтобы быть упомянутым здесь? А необычное в нем - цена. Этот комплект обошелся мне в 123 рубля. Когда на кассе мне озвучили цену, я решила, что ослышалась, и заплатить надо не 123 рубля, а 523. Но слух меня не подвел.
Если честно, таких цен в общепите я не видела уже лет 10. При том, что я вообще не хожу по дорогим ресторанам, зато знаю где в Москве можно поесть дешево. Но точно не настолько!

ПыСы. Я задолбалась встраивать в пост фотки. Это ну очень медленно, и не всегда удачно. Читать ленту мне «позволяют», а публиковать посты почти нет :(
В следующий раз на фото буду кидать ссылку на Яндекс-диск. Если текстовые хотя бы будут проходить :(