гости и барбекю

[ugputu]

Если кто волновался - сообщаю: и мы не умерли посреди подвига очистки конюшендома, и самолет опять не упал, теща с тестем долетели нормально.

Жаловались, что Air Canada отвратительно кормит. Настолько отвравтительно, что жареную колбасу с картошкой смели бурно радуясь и в момент. Поскольку кобласу жарил я - ничего не оставалось, как постараться благодарных потребителей еще порадовать. Под это дело запасён был стейк. Оставалось не опозориться.

Ура, товарищи!
Наконец-то мне удалось не только не испортить стейк нафиq, но даже сделать их правильнокрасивыми - с аккуратными ромбиками следов от решетки.
Рецепт, увы, примитивен:
- Взять выдержанное мясо пожирнее (что для нас равно "подороже"),
- замачивать подольше (в этот раз мочили всего сутки, поздно купили)
- не испортить, и вообще, создать условия и не мешать.
То есть надо прогреть барбекюшницу, потом дать ей отстояться на малом огне (иначе решетка сжигает мясо в момент), положить и почти тут же перевернуть, потом не суетясь перевернуть еще дважды. Впрочем, главное - не пересушить. Мне кажется, что medium - правильная прожарка и на это раз она вполне удалась. Всей коррекции - надо было бы переворачивать мясо в другом порядке, да пришлось чуть-чуть прибавить огня в процессе, но это все ерунда. А общем удалось.

Любопытно, что колбасе похвал досталось больше...
Пытаюсь утешиться мыслью, что гости были голодны и их поразило разнообразие - споламбусовской кобласы было семь сортов, включая куриную с яблоками и индюшиную с клюквой.

Comments

[weaverine.livejournal.com]

Кулинароные подвиги - это хорошо. Но я тебе один вещь умный сейчас скажу - есть что-то неправильное в замороженных стейках. Свежие ни вымачивать, ни размораживать не надо. Продаются в Костко по сходной как для стейков цене. Иногда по совсем сходной можно ухватить после 9 вечера в ближайшем супермаркете, но это надо попасть.

[ugputu.livejournal.com]

Прочитал о состаривании мяса - да, его действительно не замораживают (как я почему-то думал, зная, что его выдерживают три недели), а держат на грани, при температуре ниже, чем в обычном холодильнике, но таки не в морозилке.
Я, конечно же, имел в виду "выдержанное". Сейчас исправлю.

[ugputu.livejournal.com]

Да, свежие мне таки не нравятся, "состаренные" имхо лучше.