Nada. Como. el Plov.

[ugputu]

Я, конечно, не Сталик, но даже это мое жалкое подобие плова
наркотично. Остановиться невозможно. Минимум два "обычных ужина" сожрал под остатки сицилийского.
По ходу поедания сложилось общее мнение: нигде нам так не нравится баранина как в плове.
Примечание: мне она вообще только в плове и нравится... ну еще в шашлыках.

Comments

[ugputu.livejournal.com]

Я начинал с телепередачи, ее расшифровка с небольшими опечатками валяется в инете десятками копий, например вот: http://www.eda-server.ru/books/burda/plov.htm

Казанок у нас маленький, в него сегодня идет стакан масла (канола) к говядине или чуть меньше к баранине, граммов 800 мяса на два полных стакана риса (вариант "праздничный"). Этого хватает на четверых голодных едоков или человек на 6 смешанной городской компании. Чем больше лука и морковки тем лучше. У нас влазит 4-5 луковиц и 4-5 морковок смотря по размеру. Получается под крышку. Пока не ужаришь лук некуда кидать морковку, пока не упаришь морковку некуда сыпать рис. Маленький, полный доверху казанок переворачивать очень удобно, безо всякой страховки ставлю его кверху дном на деревянную подставку и аккуратно снимаю. Ни разу ничего не рассыпал.
Единственное упрощение - морковку ленюсь резать, строгаем фудпроцессором. В результате экономится время, можно раньше засыпать рис.
Да, еще лук еще начал резать полукольцами - тоже быстрее и получается примерно одного размера с морковкой.
Но большая часть "открытий" как сделать лучше приводила меня только БЛИЖЕ к неверно прочитанному оригинальному рецепту :)
Основные трудности - часто недосаливаю рис и бывает, боюсь перелить и недоливаю воды = рис сверху остается суховат. А, конечно же не кладу внутрь тарелку, а лью воду на лопатку у самой поверхности риса - гораздо меньше мороки.

Удобно, что все знаки когда что кидать очень ясные, все выходит "само собой". Специй только жалеть не надо, особенно зиры ака кумин.