Ленивые суши и стальноголовая форель

Как в прошлом посте похвастался, что варка риса это простая операция, так сразу и не вышло нормально сварить. Сначала он почему-то оказался сухим и твердым, подлив воды как-то уварил, добавил смеси - перестал липнуть. Колобки разваливаются... что делать? Вспомнил, что бывают еще и суши в коробочке, то есть просто рис, на который художественно накиданы рыба и прочие вкусности. Коробочки нет и не беда - возьму обычные тарелки. Я вообще к идее сашими отношусь очень хорошо, но вовсе без риса как-то "не так", а обычный, "парной" японский рис мне негармоничен, вот и заказывал всегда суши. Путь эволюции (от случайного сбоя, ошибки) в это раз привел к преимущесту. Чуть влажноватый (и кисловатый) рис для суши с сырой рыбой и готовыми начинками для рулетов вприкуску неожиданно понравился, да еще и не надо ни лепить, ни катать, ни заклеивать. Мечта лентяя. В следующий раз уже специально лил больше соуса чтобы сделать рис кислее и рассыпчатее - не получилось. Липнет и слишком кисло. Надо сразу "ошибаться" с водой - лить воды к рису минимум полтора к одному (а не 1,25:1 как по инструкции), а то и больше. К четвертому разу (сегодня) все получилось так же хорошо, как в первый раз. Ура.
Единственный прокол - решил узнать почему везде подают сёмгу, редко когда нерку (sockeye), но не форель, хотя она из тех же лососевых, а steelhead так сразу и не отличишь. Теперь знаю. Вкус практически одинаковый, но сёмга нежная, а форель плотная. В качестве сашими сильно проигрывает. Да еще и шкуру с нее трудно содрать, брюшко оказалось исполосовано в клочья, да и вообще тощая она, форель эта.
А вот если чуть обжарить (никакого румянца, только чтобы стала матовой), все чудесным образом переменится. Кубик рыбки в соевый соус и рисом заесть. Очень хорошо, хотя atlantic еще лучше безо всех этих плясок.
Да, начинки для гунканов-корабликов с таким рисом идут еще лучше сашими. Короче, рекомендую.
Отдельный бонус в том, что нарушив столько условностей, можно себе позволить и с палочками не морочаться. Вилками оно сподручнее.
Короче, рекомендую.