Не сырое, сочное, нежное

Со временем привыкается, что жареное и печеное мясо вовсе не нужно пережаривать, и вообще перегревать.

Наконец руки дошли до индюшки, которые мне никогда особо не нравились и тем, что ее часто превращают почти в картон, и тем что птицу потом приходится с отвращением доедать целую неделю.

Безопасности ради индюшатину рекомендуют догревать до 165 Фаренгейта, они же 74 Цельсия. Это температура при которой вся враждебная микрохрень погибает начисто и мгновенно. Однако же, умирать эта дрянь начинает раньше, при более низкой температуре, просто этот процесс происходит медленнее. Нагретую до 140F/60C индюшатину нужно выдержать полчаса, что, в общем, не проблема, а при 150F/66C достаточно 4 минут.
( Совет греть до 150 отсюда: https://www.seriouseats.com/how-to-take-the-temperature-of-your-turkey-video )

Я вообще люблю мееедленное томление, поэтому индюшку для получения симпатичной корочки на первый час сунули в прогретую до 380F/180C духовку, которая потом постепенно остывала до 190F/88C. За 8 часов птичка (килограмм 6 в ней было) внутри нагрелась всего только до 145/63, и мы сдались.
Белое мясо было божественным, чудесно-сочным, а вот темное понравилось только любителям med-rare (то есть мне), потому что в нем остался намек на полупрозрачность.
Вчетвером справились без особых затруднений. Сегодня доел последний кусок ноги, за 4 или 5 дней никаких признаков ухудшения качества не проявилось.

Термометр со щупом на гибком проводе, вне всяких сомнений, одно из лучших моих приобретений. Надо будет как-нибудь запостить список полезняшек...

Друг СССР Гарри Гопкинс

Посмотрел беседу Солонина с Собченко про то как "советские шпионы" "крали" американские атомные секреты. В кавычках потому, что хотя некоторое количество причастных к атомному проекту признались в работе на СССР, секретные материалы вывозили в СССР не только листами и папками, но сотнями килограммов. То есть не за пазухой, а автомобилями, прямо через проходные, никак не рядовыми учеными или инженерами. Они же отправляли в СССР стратегические материалы и вооружение (которое дедушка Сталин потом заначил на случай войны против своих западных союзников), причем буквально вырывая эти материалы у американской армии (флота и т.д). Попытки американской военщины беспредел остановить, натыкались на противодействие на самом верху, вплоть до личного друга президента Гарри Гопкинса, а возможно и до его друга и начальника.

В то же время, по словам Собченко, не только Рузвельт, но и Гопкинс во мнении народном образцовый американец, которого обвинять в шпионаже на СССР просто таки смешно, "давно доказано", что невинен как младенец.

Многоуважаемый Виктор Суворов ака Вадимир Резун намекал в своих книгах, что могучая советская разведка что-то такое имела на Рузвельта, что вертела им как хотела.

Могло ли быть так, что гопкинсы из американского правительства были не завербованы, но действовали по собственной воле? Мне кажется, да.
Самое простое объяснение отнюдь не предполагает предательства интересов США, только небольшой коррекции восприятия положения СССР в мире. Американские политики и военные до сих пор активно продолжают эту традицию, сначала поставляя какому-нибудь ничтожному дружественному правительству (Ираку или Афганистану) значительные запасы вооружения, и обучая их бойцов, а потом разгребая последствия, когда эти правительства выступают против шайтанов, или просто растворяются, оставляя склады террористам, не затрудняющим себя маскировкой.