Атакует мясо

[ugputu]

Я в осаде. Вокруг мясо в самых разных видах. Мстит за попытку заточить его в кашве?

Заходили в гости болгары, оставили розовую свинину в специях, не спрашивал еще как копченую. Не так заточена под пиво, как прежней модели вяленая, зато красива и душиста. Особенно хороша со свежим хлебом. Почти не ем. Потому что у поляков в PolCan-е куплены копченые свиные ребра. С прицелом отправить чась в тушеную капусту. Не вышло. Оторваться невозможно. Пришлось съесть. Ребровина плотная - замечательно идет в компании с солеными крендельками.
А совсем незадолго до того в Costco были индюшиные ноги. Разбавлял их гречневой кашей с большим количеством лука, но и их тоже очень хорошо под пиво употреблять. Так никакого здоровья не хватит.
Думаете, доедим - полегчает? Не-а. В холодильнике лежит еще палка салями "калабрезе" с красным перцем. Не захочень - съешь. И запьешь.
Честь говядины Таня отстаивала самолично - делала блинчики с мясом. Вы любите блинчики с мясом? Я терпеть ненавижу. Точнее, ненавидел. Но если большой кусок говядины обжарить, долго-долго тушить на маленьком огне, а потом порубить в фарш, завернуть в блинчики на сыворотке и обжарить до легкой хрустящести...
Так жить нельзя, но и отказаться не-воз-мож-но.
Не знаю чья у меня душа, но потроха - польские. Ни у кого больше входя в магазин не понимаю так отчетливо и неизбежно куда непременно надо занести денег. Нос безошибочно ведет от самого входа, будь это хоть даже здоровенный гастроном.

Кстати, кто умеет крошить говядину в фарш? Вареную-то смололи блендером, а свежую в чили я так долго мучал ножом, что это просто безобразие какое-то. Один способ я уже вычитал и жду попробовать (чили на рубленом мясе тоже намного больше понравилось, чем из фарша), но а вдруг вы не только читали, но и опыт есть?

Comments

[10-4.livejournal.com]

> Кстати, кто умеет крошить говядину в фарш?

Я умею. Я прихожу в супермаркет, беру с полки кусок говядины, подхожу к мяснику и прошу покрошить мне этот кусок в фарш. Со свининой проблемы были (иногда это другая мясорубка, а иногда у них нет возможности после свинины единственную мясорубку помыть - тогда отказывают), с говядиной - никогда.

[ugputu.livejournal.com]

Готовый фарш в продаже есть ВСЕГДА. Только он не столько резаный, сколько давленый.
Но если у мясников есть отдельная секретная мясорубка (не мясодавка) - отлично. Есть?

[gannka.livejournal.com]

У них есть секретная мясорезка, надо попросить нарезать мясо на stir fry 1/8 дюйма толщиной, тогда тебе его только поперек резать нужно будет

[gannka.livejournal.com]

На моем фуд процессоре написано, что можно мясо подморозить и тогда или стругать пластинками или тереть на терке. Но я если чего на полчаса в морозильник положу, так оно уже часа через три уже слишком перемерзло, так что это не для меня способ. Но те два или три раза, когда я таки успевала мясо вынуть из морозилки вовремя, оно таки да, таки резалось процессором

[gannka.livejournal.com]

А еще мне досталась духовка, в которой можно запекать с паром, какая красота! Получается мясо сочное и с корочкой, очень вкусно, даже если просто посолить и ничего больше не делать. Мои сковородки скучают и грустят в шкафу :)
Так что если ты поделишься чем таким вкусным можно обмазать кусок мяса, чтобы еще вкуснее было, то я буду рада это попробовать.

[snake-d-ha.livejournal.com]

Угу. В холодильнике регулярно скучают вкусности вроде твердокаменной "Невской" или бастурмы - а пиво так часто я пить просто не могу!

Я уже и так хлеб ограничил.