Разделать рыбу по-фински

[ugputu]

Будни начинающего домохозяина наполнены удивительными открытиями. Попрошено было надыбать рыбы. Купил. Rockfish, она же какой-то-там морской окунь. Надо чистить, а я это делаю... редко. Ну не рыбак я, не рыбак. И в магазине рыба все чаще или продается в виде филе или режется "на стейки" (поперек), в общем, я только селедку сколько-то часто чищу, почти каждый год :)
Но интернет могуч. Полез изучать как правильно - нашел горсть совершенно тупых советов на русском и сумасводящую подборку видео на финском.
Рыбу раскромсал как показано.
Уже и на работу сходил, а все в офигении.
Приобщайтесь
Осталось научиться ножи точить до правильной остроты. Интеренет, да, могуч, но все равно советы принимаются с благодарностью.

З.Ы. Выход мяса из этого головастого и хребтастого окуня - едва треть от исходного веса. Итого при стартовой цене в 5-90 кило непотрошеный окунь оказывается не дешевле уже разделанного лосося :(

Comments

[oskark.livejournal.com]

Я со своей имхой по поводу окуня и его филирования.
У морского окуня (все виды, практически) крупные , достаточно "связанные" кости, и нет т.наз. нитевидных и мелких.
Поэтому из уже приготовленного, в смысле после термической обработки, их гораздо легче достать.

[ugputu.livejournal.com]

Наверное так и есть. Но мы его жареным любим. Целиком на сковородку класть?