Селедка на газете

[ugputu]

Чемпионаты провинции у нас каждый год, но не на каждом подают еду на газете. Застелили все столы, и на каждый вывалили по Louisiana Seafood Bowl, то есть по тазику вареных морепродуктов с картошкой и кукурузой. Круто? На выходе, уже после того как унесли ведерко ракушек и обломков панцирей, очень много перца горошком и месива из мелких кусочков прочей пищи на мокрых газетных листах, а молодежь, с которой я делил стол ломает украденный на кухне багет и завидует аллергикам, которым на балконе подали пиццу...
Может быть в Луизиане меня и переубедят, но пока что даже крабовые ноги по сравнению с селедкой к картошке выглядят бледно, а если к селедке еще черного хлеба и пива...
Если кто считает, что я зря зацикливаюсь на селедке, спешу разубедить. Мы давно уже вместо селедки солим лосося, просто сегодняшнее хрючево сравнения с семгой не заслужило :(

Comments

[ak-74.pip.verisignlabs.com (from livejournal.com)]

А свежую семгу для засолки где берете, в Костко?

[ugputu.livejournal.com]

Так точно.

[ak-74.pip.verisignlabs.com (from livejournal.com)]

А рецепт?
Я сам просто солю в кювете (солью крупного помола), а потом на сутки в холодильник. Нарезаю и храню в банке с растительным маслом.
Не то чтоб меня в гугле забанили, просто любопытно. Я тут нашел рецепт с водкой (добавляется немножко при засолке), вроде бы отзывы неплохие (опять же тут меня паразитами пугают, а водка вроде бы их частично убивает), просто у меня бутылки нет под рукой, а тратить ~$30 на эксперименты пока не решился.

[ugputu.livejournal.com]

Соль (крупного помола) с сахаром пополам, помногу, на 12 часов.
Мы обычно не режем сразу, только подливаем масла.
Вся рыба в наших магазинах уже размороженая, ее для надежности сразу как убили (и спустили кровь) морозят до минус сорока - это куда надежнее супротив паразитов, чем плеснуть сколько-то водки на поверхность при засолке.