Айран и лабнэ

[ugputu]

В первую поездку в Турцию я проникся айраном, во вторую - лабнэ.
Гуглевание ведёт в вики на страницы "Греческий йогурт" и "Strained yogurt", но "греческий йогурт" из наших магазинов на турецкий лабнэ похож мало. Лабнэ менее кислый и более кремовый, или даже "сырный", тогда как местные, в лучшем случае, больше похожи на сметану, а в худшем кажется, что обезжиренный йогурт согрешил с холодцом.
В эту же поездку я попробовал и скир, но и он сравнения с лабнэ не выдерживает - слишком кислый.

Как ни странно, и айран и лабнэ делаю в Калгари, торговая марка Chinook.
Их айран, к сожалению, ужасен, лучше покупать Elegant из Миссисаги. А лабнэ наоборот, калгарианский лучше.
Но турецкий İçim еще круче.

Купить лабнэ и айран в Калгари можно много где, Chinook есть даже в Суперсторе, а полный набор я нашел в Basha Foods.

Comments

[ratomira]

У нас продается (во всех магазинах, рядом с кефиром, йогуртом, молоком и т.д.) айран Яготинского маслозавода. Еще тан продается, тоже украинских производителей. Тан похож на айран.

Лабнэ не видела.