ugputu ◾ ◾ кстати о стейках

канатская жизнь изменила мои представления о "правильной" степени прожаренности говядины. Стандартная градация степени прожаренности идет от rare к well done. Когда я впервые заказывал стейк - заказал его medium и он показался мне невозможно сырым. Теперь я предпочитаю именно красный внутри medium, но могу потребить и кровавящий medium-rare. Rare - значит не более, чем теплый внутри, medium-well - светло розовый в середине, и только well done должен быть равномерного серо-коричневого цвета по всей толщине.
Мда, о чем это я? О том, что теперь я понимаю, что привычная мне раньше прожарка мяса была где-то посередине между well done и специальным советским burnt ("сгоревшее"). А жаль. Сколько лет прошло в этом чудовищном заблуждении, что из всякого куска мяса нужно обязательно сделать безопасную для здоровья подошву. Как жаль...